Ideen bag den vegetariske “hakkebøf” er at skåne miljøet for den enorme klimabelastning som køer udgør.

Samtidig har jeg spist så mange hakkebøffer i mit liv, at jeg nægter at sætte tænderne i en til. Nok er nok!
Derfor bruger jeg nu en blanding af hakkede tofu og forskellige ingredienser, stegt på panden.
Sund er tofu også, da den har et højt protein indhold og sænker bl.a. ens kolesterol niveau, 
220 gr. tofu

120 gr. kogt boghvede 

 50 gr. cashewnødder

3. kviste persille, 1 fed hvidløg, salt og peber,

spsk. paprika

spsk. soja sovs

2. spsk olie til stegning.
Mos tofuen fint med en gaffel, hak cashewnødder, skyl og hak persillen og hvidløget. Bland det i en skål og lad det stå i 10 minutter.

Del blandingen i seks kugler, og form dem til “bøffer” med en god centimeters højde.
Steg dem i mindst 5 minutter på hver side.
Hertil serveres en salat, brød og evt. melonskiver. 
Bon Appétit